?

Log in

No account? Create an account

January 12th, 2010

Сегодня проводил супервизию и оценку персонала одного кафе, сеть которых ширится по Москве и Питеру.
Мне сразу сообщили, что "персонал прошел достаточно тренингов, обучений и подготовок". Но, все же решили получить мое независимое заключение.

Я подробно расспросил персонал о ежедневной работе, знаниях, должностных инструкциях, посмотрел функциональность администратора, официантов, бара. Все выглядело очень хорошо. Но все же чувствовалось, что что то все время ускользает в коммуникациях. Нет, это не то, чтобы все наиграно или неестественно. А где этого нет?)

В один момент я увидел совершенно другое, что показалось мне чрезвычайно важным.

Это безопасность сотрудников.
Безопасность людей, которые каждый день встречаются с новыми и уже знакомыми клиентами-посетителями. И дело тут не в охране. Охрана четко всегда реагирует на конфликтную или опасную ситуацию.

Дело в том, что официанты и администраторы были абсолютно не готовы к обману, лжи и нечестным манипуляциям некоторых посетителей.

"Об этом нам на тренингах ничего не говорили..." - жалобным тоном сообщила мне сотрудница.

А ведь это очень важная тема, способная обезопасить персонал и проинформировать о том, как и что делать в подобных ситуациях.
Например зашли двое мужчин и просят разменять крупную купюру. Или ходят по залу, вроде выбирая себе место, при этом присматриваясь к чужим карманам. И подобных ситуаций набирается с пару десятков. И счет в них идет на минуты...
В итоге было решено раскрыть и проработать тему на отдельном занятии.

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com