February 8th, 2009

Сервис, Еда, Кризис

В некоторых московских ресторанах $$$$ уже намного меньше клиентов...
То ли кризис, то ли...еще что...

Но сказываться это стало в 1ю очередь на сервисе и обслуживании клиентов.
Есть исключения конечно, но в этом личная заслуга исключительно администраторов/управляющих.

Всё по-прежнему держится на личном авторитете и личных контактах. Если Вас знают - вам улыбнутся. Если нет - к вам будут присматриваться до момента оставления вами "чаевых".
Хорошие проценты (10- 20%) официанту - и можете рассчитывать на чуть более внимательное обслуживание во время следующего визита.

Проблема бы решалась обучением и тренингами персонала. Но, в период кризиса, многие руководители предпочитают экономить именно на обучении. А клиенты экономят на чаевых. (для справки: уровень зарплаты многих официантов часто складывается из того, что оставляют клиенты...).

В результате клиенты получают посредственный сервис за хорошие деньги :)